Sous la direction de Michel Lugnier, IGEN, trois équipes académiques d’enseignants concepteurs de séances, dont un Chef de Travaux, ont été constituées. {f90filter GUIDEE HIDE}
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Chaque groupe est placé sous le pilotage pédagogique des IEN-EG en charge des filières Hôtellerie-Restauration et Métiers de l’Alimentation. Canopé de l’académie de Versailles a eu pour mission de gérer l’ingénierie de production des ressources.